3月21日，汕头市潮阳丝苗米产业园顺杰全产业链科技示范中心举行了“潮阳和平一桌菜”发布仪式，十道以米为主角的创意菜品惊艳亮相，这不仅体现了潮汕饮食文化底蕴，更是汕头聚焦“土特产”、以米撬动全产业链升级的创新实践。文章介绍了菜品研发过程、命名特色、菜品特点，还提及后续相关活动安排。
在3月21日的上午，汕头市潮阳丝苗米产业园顺杰全产业链科技示范中心内热闹非凡，空气中弥漫着独特的米香与潮菜那令人垂涎的鲜香。就在这里，一场主题为“米韵潮音”的“潮阳和平一桌菜”发布仪式盛大举行。
现场，青蟹炊糯米、米汤灼蚝仔、秘制卤肉粿汁等十道别出心裁的创意菜品闪亮登场，它们均以米作为主角。这些菜品可不简单，它们宛如一扇窗口，生动地展现出潮汕饮食文化那深厚的底蕴。同时，这也标志着汕头在聚焦做好“土特产”文章方面迈出了坚实的一步，以“一粒米”为切入点，成功撬动全产业链的升级，为“百千万工程”注入了强大的创新活力。
这十道米主题菜品的诞生并非一帆风顺，背后是校地企三方长达9个月的不懈努力。在这段时间里，三方充分发挥各自的职能，不断地进行对接、摸索和尝试。他们紧紧依托和平镇的名优产品，经过无数次的试验，终于用“一粒米”制作出了融合传统潮菜精髓与现代烹饪技艺的十道特色菜品。
羊城晚报全媒体记者在发布仪式现场发现，“潮阳和平一桌菜”的命名充满了诗意。更令人惊喜的是，这些菜名以藏头诗的形式巧妙地将“和平新发展助推百千万”融入其中。比如“和韵雅风熏美馔——和平熏鸭佐薄荷”“平波凝玉酿琼霜——特色草鱼冻”“新烟镂甲糯生香——青蟹炊糯米”“发若流珠映月浆——米汤灼蚝仔”“展卷麸脂藏古方——荷叶米麸肉”“助将粿印颂诗章——手工粿品”“推潮烩玉缀琳琅——海鲜包莱炒尖米丸”“百味琼浆沐雪光——秘制卤肉粿汁”“千载苦甘传世长——和平苦鱢饭”“万斛冰粳映乳芳——大米冰淇淋拼鲜奶米布”。
活动主办方相关负责人介绍说，“青蟹炊糯米这道菜，巧妙地用当季青蟹与糯米同炊，让海鲜的鲜甜与谷物的清香完美交融；而大米冰淇淋拼鲜奶米布，则大胆地以丝苗米浆为基底，成功打入甜品赛道，实现了米食的创新应用。”“潮阳和平一桌菜”充分结合了潮菜“十二菜桌”文化，既严格遵循潮菜“清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生、郁而不腻”等传统特征，又大胆突破了米食局限于主食的定式，菜品覆盖了前菜、主菜、甜品全流程，形成了一套可复制推广的宴席模板。
据了解，汕头市接待办接下来将联合汕头市“百千万工程”指挥办、汕头技师学院、市农业农村局等多家单位，开展“发挥‘政’能量，助力‘百千万’，讲好汕头故事”系列活动。通过多种举措，聚力做大做强“土特产”文章，为汕头的高质量发展注入全新的动能。
本文围绕“潮阳和平一桌菜”发布仪式展开，介绍了活动背景、菜品特色、研发过程以及命名亮点，展现了潮汕饮食文化与现代创新的融合。同时，提及后续相关活动，体现了汕头在聚焦“土特产”、推动全产业链升级和助力“百千万工程”方面的积极实践，为汕头高质量发展提供新动力。
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